Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 6: Koka broccolibuketterna i saltat kokande vatten i 15-20 minuter och mixa dem sedan med en skvätt olja, en nypa salt och kokvatten för att få en lenare konsistens.

2. 2

   Steg 2 av 6: Finhacka en skiva bröd med kniv eller mixer och ställ åt sidan.

3. 3

   Steg 3 av 6: Skär guancialen i strimlor och bryn den i panna på låg värme utan annat fett tills den är krispig, lägg sedan åt sidan på hushållspapper.

4. 4

   Steg 4 av 6: I samma panna rosta brödet tills det blir gyllene och får en krispig crumble. (Som alternativ till bröd kan du använda 3 matskedar ströbröd.)

5. 5

   Steg 5 av 6: Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av den al dente och vänd ner den i broccolicrèmen.

6. 6

   Steg 6 av 6: Lägg upp och toppa med krispig guanciale, stracciatella, brödcrumble, en skvätt extra jungfruolivolja och lite svartpeppar om du vill.