En krämig, fyllig och smakrik pastarätt med en krispig touch, perfekt för en snabb och god middag.
Koka broccolibuketterna i saltat kokande vatten i 15-20 minuter och mixa dem sedan med en skvätt olja, en nypa salt och kokvatten för att få en lenare konsistens.
Finhacka en skiva bröd med kniv eller mixer och ställ åt sidan.
Skär guancialen i strimlor och bryn den i panna på låg värme utan annat fett tills den är krispig, lägg sedan åt sidan på hushållspapper.
I samma panna rosta brödet tills det blir gyllene och får en krispig crumble. (Som alternativ till bröd kan du använda 3 matskedar ströbröd.)
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av den al dente och vänd ner den i broccolicrèmen.
Lägg upp och toppa med krispig guanciale, stracciatella, brödcrumble, en skvätt extra jungfruolivolja och lite svartpeppar om du vill.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 236,89 |
| Kolhydrater (g) | 27,58 |
| varav sockerarter (g) | 2,54 |
| Fett (g) | 10,83 |
| varav mättat fett (g) | 1,9 |
| Protein (g) | 7,95 |
| Fiber (g) | 2,19 |
| Salt (g) | 0,17 |
