Ett enkelt och snabbt recept för att få tunna bottnar som liknar piadinor eller crêpes (kallade “piadelle”). Angiven gyllene proportion: 100 g mjöl : 200 g vatten. Det ger en slät smet som gräddas i en lätt inoljad non-stick-panna i några minuter per sida på medellåg värme. Förvaras täckta för att hålla dem mjuka och elastiska; klara att fyllas sött eller salt.
Blanda mjölet och saltet i en skål.
Tillsätt vattnet gradvis (förhållande 1:2 mjöl:vatten, här användes för 4 personer 200 g mjöl och 400 g/mL vatten) medan du vispar kraftigt tills du får en slät smet utan klumpar.
Låt smeten vila några minuter om du vill.
Hetta upp en non-stick-panna på medellåg värme och smörj den lätt med olja.
Häll en skopa smet i pannan och bred ut den tunt; grädda i några minuter per sida tills den är gyllenbrun.
Upprepa med resten av smeten. När de är gräddade, täck piadellerna med en kökshandduk för att hålla dem mjuka och elastiska.
Fyll efter smak med söta eller salta ingredienser och servera varma.
Non-stick-panna
Visp
Skål
Slev
Förvara täckta med en kökshandduk i rumstemperatur för att bevara mjukheten; förbrukas inom 1 dag
Gyllene proportion: 100 g mjöl (x) : 200 g vatten (2x). De angivna mängderna räcker till cirka 8–10 tunna piadeller beroende på pannans storlek; justera mängden efter antal personer och önskad tjocklek.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 321,39 |
| Kolhydrater (g) | 71,24 |
| varav sockerarter (g) | 1,69 |
| Fett (g) | 0,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 10,95 |
| Fiber (g) | 2,19 |
| Salt (g) | 0,2 |
