En lätt och frasig rustik paj med krämig fyllning av ricotta och soltorkade tomater. Botten är en deg som tillagas i panna (liknar piadina); kan även bakas i ugn.
Förbered degen: blanda mjöl, olja, vitt vin, en nypa salt och rumstempererat vatten i en skål; knåda tills du får en jämn och slät deg.
Kavla ut degen till en rund platta som passar i pannan (eller dela den i två om du föredrar att täcka och lägga över).
Förbered fyllningen: blanda ricottan med soltorkade tomater i bitar, avsaltade kapris, parmesan, hackad mynta eller basilika samt salt och peppar efter smak.
Fördela fyllningen på halva degen och lämna en kant; vik över om du använder en enda platta eller montera pajen som du föredrar.
Värm en stor panna på låg värme med lock; tillaga pajen täckt på låg värme. När det bildas bubblor på ytan är det dags att vända den.
Tillaga även på andra sidan tills den är gyllenbrun; den ungefärliga totala tiden är cirka 35 minuter på låg värme med lock.
Alternativt kan du tillaga den i ugn tills den är gyllenbrun.
Servera varm eller ljummen.
Stor panna med lock
Skål
Kavel (valfritt)
Originaltillagning i panna på låg värme med lock; piadina-liknande resultat. Receptet kan anpassas i fyllningen. Ungefärlig tillagningstid: ~35 minuter.
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 234,03 |
| Kolhydrater (g) | 28,85 |
| varav sockerarter (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 8,37 |
| varav mättat fett (g) | 4,44 |
| Protein (g) | 10,84 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Salt (g) | 0,19 |
