Mjuk och smakrik salt plumcake fylld med romanesco, rökt bacon, taggiascheoliver och emmentaler. Perfekt till lunch, middag eller picknick; smeten kan anpassas efter smak.
Rensa romanesco-broccolin genom att dela den i buketter och förväll dem tills de är mjuka; låt rinna av ordentligt och svalna.
Vispa äggen med en nypa salt i en skål; tillsätt oljan och mjölken och blanda.
Tillsätt riven parmesan, det siktade mjölet och bakpulvret för matiga bakverk; blanda tills du får en jämn smet.
Vänd ner den avrunna romanesco-broccolin, det rökta baconet, taggiascheoliverna och Emmentaler-tärningarna i smeten; blanda väl.
Häll smeten i en avlång form (21×25 cm) klädd med bakplåtspapper; fördela några extra osttärningar i mitten för en smältande fyllning.
Grädda i förvärmd varmluftsugn på 180°C i cirka 40 minuter eller tills ytan är gyllene och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt svalna något innan du stjälper upp och skär i skivor.
Avlång form 21×25 cm
Skål
Kastrull för förvällning
Bakplåtspapper
Varmluftsugn
Förvara i kylskåp i upp till 2–3 dagar, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Den kan också frysas i skivor.
Italia
