En elegant och superenkel pavlova: krispigt marängskal och mjuk insida, fylld med vispad grädde, jordgubbssylt och färska blåbär. Genom att följa stegen och tipsen (rena redskap, äggvitor i rumstemperatur, kontroll av sockret) får du alltid ett snyggt resultat.
Förbered köksassistenten eller elvisparna: de måste vara helt rena och fettfria.
Häll äggvitorna i rumstemperatur i skålen och vispa på medelhastighet tills de blir skummiga.
Tillsätt sockret och fortsätt på medelhastighet i 1 minut.
Öka till medelhög hastighet och vispa i 5 minuter, höj sedan hastigheten ytterligare och vispa i 5 minuter till; i detta skede tillsätt vanilj och citronsaft.
Avsluta med att vispa på högsta hastighet i 2 minuter.
Kontrollera marängen genom att gnugga lite mellan fingrarna: inga sockerkorn ska längre kännas.
Vänd försiktigt ner den siktade majsstärkelsen med en slickepott i rörelser nedifrån och upp så att smeten inte går ner.
Klä en plåt med bakplåtspapper, häll upp marängen och forma den till en cirkel med en lätt fördjupning i mitten och högre kanter.
Grädda i mitten av ugnen: 130 °C statiskt i 10 minuter, sänk sedan till 100 °C och fortsätt i ytterligare 50 minuter.
Stäng av ugnen och låt pavlovan svalna helt inuti med luckan på glänt.
Vispa den iskalla grädden med florsocker och vanilj.
Fyll marängskalet med ett lager jordgubbssylt, toppa med vispad grädde och dekorera med färska blåbär.
Köksassistent eller elvisp
Slickepott
Plåt klädd med bakplåtspapper
Ren och fettfri skål
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 245,33 |
| Kolhydrater (g) | 28,47 |
| varav sockerarter (g) | 26,78 |
| Fett (g) | 14,29 |
| varav mättat fett (g) | 8,31 |
| Protein (g) | 2,37 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Salt (g) | 0,03 |
