Paccheri med pistaschkräm och krispigt guanciale

Koka paccheri i rikligt med saltat vatten enligt tillagningstiden på förpackningen.

Under tiden, skär guanciale i tärningar och stek i panna på medelvärme tills det blir krispigt; spara gärna det fett som släppts ut.

Förbered pistaschkrämen: blanda stracchino med pistaschkräm och pecorino i en skål; tillsätt en slev pastavatten för att få en krämig konsistens.

Häll av pastan direkt i pannan där du stekte guanciale och blanda ordentligt så att smakerna går ihop.

När värmen är avstängd, tillsätt pistaschkrämen till pastan och blanda försiktigt tills allt blir jämnt och krämigt.

Lägg upp paccheri och toppa med rikligt med pistaschkross och, om du vill, några bitar krispigt guanciale.

Tips: justera krämigheten genom att tillsätta mer pastavatten vid behov. Håll värmen avstängd när du tillsätter krämen så att den inte skär sig.