Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 5: Skär guancialen i tärningar och stek den i en panna tills den är krispig på alla sidor; när den är klar, lägg åt sidan.

2. 2

   Steg 2 av 5: I en panna med en skvätt olja, stek löken och rödkålen skurna i tunna skivor; salta och låt koka i cirka 15 minuter tills de är mjuka.

3. 3

   Steg 3 av 5: Under tiden, koka pastan i rikligt saltat vatten.

4. 4

   Steg 4 av 5: Mixa den kokta rödkålen med en slev av pastakokvattnet; för ett mer glänsande resultat, tillsätt saften från en halv citron.

5. 5

   Steg 5 av 5: Blanda pastan med rödkålskrämen och den krispiga guancialen; när värmen är avstängd, blanda med parmesanen.