En snabb och krämig version av carbonara utan ägg: pasta med krispig pancetta och en sås baserad på ricotta och saffran, blandad med pastavatten för att få rätt krämighet.
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka bucatinipastan al dente enligt angivna tider.
Under tiden, värm en skvätt olja i en stekpanna och fräs pancettatärningarna tills de blir krispiga.
Blanda ricottan med saffran, den rivna parmesanen och peppar i en skål; tillsätt några matskedar av pastavattnet tills du får en slät och mjuk kräm.
Häll av pastan al dente och spara lite av pastavattnet, lägg den i stekpannan med pancettan och blanda.
Rör ner ricottakrämen i pastan och blanda, och tillsätt vid behov mer pastavatten för att få önskad krämighet.
Servera genast och justera med salt och peppar vid behov.
Stekpanna
Pastakastrull
Skål
Sked
Italia
| Energi (kcal) | 292,11 |
| Kolhydrater (g) | 32,11 |
| varav sockerarter (g) | 2,13 |
| Fett (g) | 13,06 |
| varav mättat fett (g) | 5,98 |
| Protein (g) | 12,92 |
| Fiber (g) | 0,73 |
| Salt (g) | 0,63 |
