Krispiga och väldoftande kanelkakor gjorda med en smörig mördeg och en fyllning av smör, socker och kanel. Tillredningen liknar en söt rulltårta, men skärs i skivor och bakas som kakor.
Förbered mördegen: vispa det mjuka smöret med de två sorternas socker tills du får en jämn kräm.
Tillsätt ägget och vaniljaromen och arbeta in väl.
Blanda i mjöl, bakpulver och en nypa salt; arbeta snabbt ihop till en fast degklump.
Slå in degklumpen i plastfolie och låt vila i kylskåp i 2 timmar.
Förbered fyllningen genom att blanda det mjuka smöret med sockret och kanelen tills du får en bredbar kräm.
Kavla ut mördegen på en mjölad yta till en rektangel som är cirka 2 mm tjock.
Bred fyllningen jämnt över mördegsrektangeln och strö eventuellt över lite mer socker om så önskas.
Rulla ihop degen mycket tätt längs den långa sidan tills en cylinder formas.
Slå in cylindern och lägg den i frysen i 1 timme för att stelna (alternativt 30-60 minuter i kylskåp om det inte finns plats i frysen).
Skär rullen i skivor på cirka 1 cm tjocklek och lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 180°C i cirka 12 minuter, tills kanterna är lätt gyllene.
Låt kakorna svalna på ett galler; när de har svalnat blir de krispiga och väldoftande.
Elvisp eller köksassistent
Kavle
Plastfolie
Bakplåt
Bakplåtspapper
Avsvalningsgaller
Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4-5 dagar. Det är möjligt att frysa skivorna före gräddning i 1 månad; grädda direkt från fryst tillstånd och lägg till 2-3 minuter.
Den angivna förberedelsetiden inkluderar inte vilotiden i kyl/frys. Antalet portioner är vägledande och beror på storleken på skivorna.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 454,46 |
| Kolhydrater (g) | 49,59 |
| varav sockerarter (g) | 22,65 |
| Fett (g) | 27,12 |
| varav mättat fett (g) | 15,57 |
| Protein (g) | 5,61 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Salt (g) | 0,12 |
