En varm och tröstande soppa, enkel och näringsrik, perfekt för vintern. Snabbt recept för 2 personer, toppad med grekisk yoghurt och blandade frön; valfritt kan man lägga till krutonger, krispiga kikärter eller karamelliserad lök.
Skär purjolöken i ringar och potatisen i bitar.
Fräs purjolök och potatis i lite extra jungfruolivolja.
Tillsätt blomkålsbuketter, salta, peppra och tillsätt rosmarin efter smak.
Täck med varmt vatten eller grönsaksbuljong och koka tills grönsakerna är mjuka (cirka 15–20 minuter).
Mixa grönsakerna till en slät kräm.
Tillsätt mjölken och låt sjuda på låg värme i ett par minuter.
Lägg upp och toppa med grekisk yoghurt, blandade frön, rosmarin och en skvätt olivolja. Valfritt: tillsätt krutonger, krispiga kikärter eller karamelliserad lök.
Stavmixer
Kastrull
Italia, Toscana
