Superskrämig citronrisotto, tillagad utan olja och utan smör. Perfekt för en lunch med vänner: krämig och smakrik tack vare crescenza och parmesan, med en frisk ton av citron. Saffran är valfritt och används bara för färg.
Salta riset och rosta det direkt torrt i en kastrull eller stor stekpanna.
Späd riset med saften från 2 citroner.
Tillaga riset som en klassisk risotto: tillsätt, varje gång riset blir torrt, en slev varmt vatten eller buljong tills det är klart.
Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt saffran (om du använder det) och crescenza för att montera risotton.
De sista två minuterna, täck med lock och stäng av värmen för att göra risotton ännu krämigare.
Vänd risotton en sista gång när värmen är avstängd, tillsätt parmesan efter smak, justera med salt och peppar och servera varm. Om du vill, riv citronskal över ytan.
Kastrull eller stor stekpanna
Slev
Rivjärn (för citronskal)
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 236,53 |
| Kolhydrater (g) | 36,2 |
| varav sockerarter (g) | 1,21 |
| Fett (g) | 6,9 |
| varav mättat fett (g) | 4,11 |
| Protein (g) | 9,21 |
| Fiber (g) | 0,78 |
| Salt (g) | 0,2 |
