Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от
Только не показывайте мне пармиджану с запечёнными на гриле баклажанами, пожалуйста. Настоящая пармиджана — только с жареными баклажанами!!! Кто-то просто их жарит, а я ещё обваливаю в яйце и муке, потому что так мне вкуснее и потому что так готовила моя мама. Это блюдо итальянской традиции, замечательное, сочное блюдо, которое уже поколения и поколения стоит на наших столах и сопровождает нас на загородных выездах, на обедах у моря, типичных для юга, и на воскресных семейных обедах. Вы когда-нибудь пробовали его в хорошем сэндвиче или между двумя ломтями хлеба?! Что тут скажешь, это неописуемо вкусно!!!!
Шаг 1 из 15: Сначала хорошо моем и обсушиваем баклажаны. Нарезаем их ломтиками толщиной примерно полсантиметра и кладём в миску.
Шаг 2 из 15: Посыпаем солью и оставляем стекать примерно на час.
Шаг 3 из 15: Тем временем готовим соус, которым будем приправлять нашу пармиджану. В кастрюле обжариваем оливковое масло с зубчиком чеснока.
Шаг 4 из 15: Добавляем томатное пюре, солим и кладём несколько листьев рубленого базилика.
Шаг 5 из 15: Разбавляем пюре примерно 250 мл воды, перемешиваем, накрываем крышкой и варим 20 минут. Выключаем огонь и отставляем в сторону.
Шаг 6 из 15: Теперь промываем баклажаны под проточной водой и хорошо отжимаем их.
В миске разбиваем яйца. В другую миску насыпаем муку для панировки.
| Средние значения | На порцию384 г · 1 из 6 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Жиры | 13,98 g | 3,64 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 6,49 g | 1,69 g |
| Углеводы | 13,41 g | 3,49 g |
| в том числе сахара | 9,8 g | 2,55 g |
| Клетчатка | 5,15 g | 1,34 g |
| Белки | 19,55 g | 5,09 g |
| Соль | 1,38 g | 0,36 g |
Порция: вес ингредиентов, делённый на 6 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 8 из 15: Обваливаем баклажаны в муке, окунаем в яйца и снова обваливаем в муке.
Шаг 9 из 15: Обжариваем баклажаны на сковороде в кипящем растительном масле. Подрумяниваем с обеих сторон, затем выкладываем на бумажное полотенце.
Шаг 10 из 15: Теперь собираем нашу пармиджану. Смазываем поверхность антипригарной формы небольшим количеством соуса.
Шаг 11 из 15: Выкладываем баклажаны на соус по всей поверхности.
Шаг 12 из 15: Делаем слой из варёной ветчины, натираем скаморцу и добавляем тёртый пармезан.
Шаг 13 из 15: Добавляем соус и снова чередуем слои баклажанов, ветчины, скаморцы, пармезана и соуса, пока не закончатся ингредиенты или пока не дойдём до края формы.
Шаг 14 из 15: Завершаем последний слой соусом и обильно посыпаем пармезаном.
Шаг 15 из 15: Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30/35 минут, пока не образуется красивая корочка.
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Не подходит пескетарианцам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца и Молоко и молочные продукты
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
