Мягкое дрожжевое тесто, отлично подходящее для воскресного завтрака всей семьей. Рецепт рассчитан на форму типа данубио или торт из круассанов в форме диаметром 26 см.
Приготовить тесто с помощью планетарного миксера или вручную.
В кувшине смешать яйца и молоко.
В чашу планетарного миксера добавить муку и дрожжи вместе с половиной смеси яиц и молока.
Начать замешивать, добавить сахар и соль, затем влить оставшуюся жидкость.
Замешивать несколько минут, пока жидкость не впитается; когда тесто начнет собираться, добавлять мягкое масло кусочками понемногу.
Продолжать замешивать до получения эластичного и гладкого шара теста.
Оставить подниматься примерно на 2-3 часа до удвоения объема.
Взять тесто и раскатать его скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм (если слишком большой, разделить вдоль на две части).
Нарезать вытянутые треугольники и свернуть их от основания к вершине, формируя круассаны.
Переложить круассаны в форму, застеленную бумагой для выпечки (диаметр 26 см), и оставить подходить еще примерно на полтора часа.
Смазать поверхность смесью яйца и молока.
Выпекать при 175 °C около 20 минут до золотистого цвета.
Дать слегка остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Планетарный миксер (по желанию)
Скалка
Круглая форма диаметром 26 см
Бумага для выпечки
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня; для более длительного хранения заморозить круассаны после остывания.
Оригинальный рецепт указан как завтрак для совместного употребления; время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды. Если теста очень много, его можно разделить на две части и работать с двумя противнями.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 283,56 |
| Углеводы (г) | 46,96 |
| из них сахара (г) | 10,06 |
| Жиры (г) | 6,89 |
| из них насыщенные жиры (г) | 3,59 |
| Белки (г) | 9,71 |
| Клетчатка (г) | 1,41 |
| Соль (г) | 0,28 |
