Рецепт от
Мягкие булочки в стиле pangoccioli, обогащённые шоколадными каплями и начинённые Nutella. Версия 2.0 для дополнительного удовольствия с первого укуса.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 12 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 16: Сначала смешайте тёплое молоко, сахар и раскрошенные дрожжи до растворения сахара и дрожжей.
Шаг 2 из 16: Добавьте яйцо и перемешайте.
Шаг 3 из 16: Добавьте ванильный ароматизатор и муку; сначала перемешайте ложкой, затем руками.
Шаг 4 из 16: Когда тесто начнёт собираться, добавьте соль.
Шаг 5 из 16: Месите пару минут, затем добавьте мягкое сливочное масло и вмешайте его, продолжая месить руками.
Шаг 6 из 16: Когда масло впитается, накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 15-20 минут (тесто будет немного грубым и липким).
Шаг 7 из 16: Сделайте несколько серий складываний и сформируйте шар.
Шаг 8 из 16: Оставьте подниматься в тёплом и сухом месте на пару часов, пока объём не увеличится вдвое (или больше).
Шаг 9 из 16: Верните тесто, выпустите из него воздух и раскатайте руками на рабочей поверхности.
Шаг 10 из 16: Добавьте шоколадные капли, сделайте складывания, чтобы их вмешать, и снова сформируйте шар.
Шаг 11 из 16: Разделите тесто на порции по 40-50 г и сформируйте шарики.
Шаг 12 из 16: Разложите шарики в формы для маффинов и оставьте примерно на час.
Шаг 13 из 16: Смажьте булочки смесью яйца и молока.
Шаг 14 из 16: Разогрейте статическую духовку до 175°C и выпекайте около 15-18 минут (если слишком темнеют, накройте фольгой в последние минуты).
Шаг 15 из 16: Достаньте из духовки и сразу смажьте поверхность молоком, повторив смазывание второй раз, как только первое впитается, чтобы получить глянцевую поверхность.
Шаг 16 из 16: После остывания проколите поверхность булочек кончиком ножа и наполните Nutella с помощью кондитерского мешка.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца, Молоко и молочные продукты и Орехи
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию87 г · 1 из 12 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 082 kJ259 kcal | 1 247 kJ298 kcal |
| Жиры | 8,74 g | 10,07 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 4,88 g | 5,63 g |
| Углеводы | 39,42 g | 45,44 g |
| в том числе сахара | 10,19 g | 11,75 g |
| Клетчатка | 1,56 g | 1,8 g |
| Белки | 6,98 g | 8,05 g |
| Соль | 0,07 g | 0,08 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
