Фокачча без замеса с куркумой и розмарином: простое тесто, которое можно перемешать ложкой, около 3 часов подъема, рассол для вкуса и выпечка в духовке до хрустящей поверхности.
В миске смешайте муку с куркумой.
Сделайте углубление в центре и влейте 320 г воды, в которой вы растворили дрожжи; сначала немного замесите и вмешайте масло.
Продолжайте замешивать и влейте оставшиеся 30 г воды; в конце добавьте соль. Тесто будет очень липким.
Накройте тесто и оставьте подниматься примерно на 3 часа, каждый час подтягивая его к центру.
После расстойки переложите тесто на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом; смочите руки и распределите тесто.
Приготовьте рассол, смешав масло, воду и соль.
Вылейте рассол на фокаччу и кончиками пальцев сделайте в тесте углубления, чтобы рассол проник внутрь; обильно посыпьте розмарином.
Выпекайте при 200°C 25 минут. В последние 3-4 минуты переместите противень ниже для образования корочки и при необходимости завершите 1 минутой под грилем, контролируя готовность.
Нарежьте фокаччу, когда она слегка остынет, и подавайте; она также отлично подходит для начинки.
Миска
Ложка
Противень
Пергаментная бумага
Совет: следите за температурой воды (не слишком горячая), чтобы не испортить подъём. Следите за духовкой: каждая духовка ведет себя по-разному.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 310,72 |
| Углеводы (г) | 68,91 |
| из них сахара (г) | 1,62 |
| Жиры (г) | 0,67 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 10,58 |
| Клетчатка (г) | 2,1 |
| Соль (г) | 2,99 |
