Мягкий и ароматный солёный кекс с начинкой из цветной капусты романеско, копчёной панчетты, оливок таггиаска и эмменталя. Отлично подходит на обед, ужин или пикник; тесто можно адаптировать по вкусу.
Очистите капусту романеско, отделив соцветия, и бланшируйте их до мягкости; хорошо слейте воду и дайте остыть.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли; добавьте растительное масло и молоко и перемешайте.
Добавьте тёртый пармезан, просеянную муку и разрыхлитель для солёной выпечки; перемешайте до получения однородного теста.
Добавьте в смесь слитую капусту романеско, копчёную панчетту, оливки таггиаска и кубики Эмменталя; хорошо всё перемешайте.
Выложите тесто в форму для кекса (21×25 см), застеленную пергаментом; в центре распределите ещё несколько кубиков сыра для тягучей начинки.
Выпекайте в предварительно разогретой конвекционной духовке при 180°C примерно 40 минут или до золотистой поверхности и сухой зубочистки, вставленной в центр. Дайте слегка остыть перед извлечением из формы и нарезкой.
Форма для кекса 21×25 см
Миска
Кастрюля для бланширования
Пергаментная бумага
Конвекционная духовка
Хранить в холодильнике до 2–3 дней, накрыв плёнкой или поместив в герметичный контейнер. Можно также заморозить ломтиками.
Italia
