Очень нежный и богатый белком кекс, приготовленный только на яичных белках, идеально подходит для использования оставшихся белков. Мягкий, вкусный и дополненный греческим йогуртом (или рикоттой) для дополнительной кремовости.
Разогрейте духовку до 180°C в статическом режиме и выстелите форму диаметром 18 см бумагой для выпечки.
В миске соедините яичные белки, эритритол, греческий йогурт (или рикотту), молоко и масло; хорошо перемешайте ручным венчиком до однородной массы.
Просейте вместе муку из полбы, горькое какао и разрыхлитель; добавьте их в жидкую смесь и перемешайте до однородности без комков.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 50 минут; проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить чистой или с несколькими влажными крошками.
Оставьте кекс остывать в форме как минимум на полтора часа, прежде чем извлекать его.
Подавайте кекс, посыпав сахарной пудрой, если хотите.
Миска
Ручной венчик
Сито
Форма диаметром 18 см
Бумага для выпечки
Зубочистка
Хранить под колпаком для выпечки при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 5 дней.
Рекомендуемое время отдыха в форме: не менее 1 часа 30 минут. Для более сладкой версии замените эритритол на сахар-песок в том же количестве.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 136,21 |
| Углеводы (г) | 30,04 |
| из них сахара (г) | 2,1 |
| Жиры (г) | 2,04 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,74 |
| Белки (г) | 8,03 |
| Клетчатка (г) | 2,6 |
| Соль (г) | 0,22 |
