Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Rústica, saborosa, crocante por fora e macia por dentro: esta focaccia é o acompanhamento ideal para qualquer prato, perfeita do aperitivo ao jantar... ou simplesmente para ser saboreada assim, ao natural!
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 6 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 8: Dissolva o fermento na água e despeje gradualmente sobre a farinha. Misture com uma colher até o líquido ser absorvido, depois cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 2 de 8: Adicione o sal, a água restante e o azeite extravirgem, depois sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Passo 3 de 8: Faça uma rodada de dobras de reforço para dar estrutura à massa e depois deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa delicadamente e distribua uniformemente as nozes e as sementes sobre a superfície.
Passo 4 de 8: Dobre a massa sobre si mesma formando uma bola, transfira para uma tigela e deixe fermentar à temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
Passo 5 de 8: Unte uma assadeira, abra a massa delicadamente e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por mais 1 hora.
Passo 6 de 8: Corte a batata em fatias finas com uma mandolina e deixe-as de molho em água fria para mantê-las crocantes.
Passo 7 de 8: Disponha as fatias de batata sobre a superfície da focaccia, adicione o alecrim, um fio de azeite extravirgem, sal e pimenta.
Passo 8 de 8: Asse a 230°C por cerca de 30 minutos, até que a focaccia fique dourada e fragrante.
Em resumo: Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten e Frutos de casca rija
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção100 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.302 kJ311 kcal | 1.300 kJ311 kcal |
| Gorduras | 12,5 g | 12,48 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 1,69 g | 1,69 g |
| Hidratos de carbono | 41,76 g | 41,69 g |
| dos quais açúcares | 0,58 g | 0,58 g |
| Fibras | 3,32 g | 3,31 g |
| Proteínas | 8,73 g | 8,72 g |
| Sal | 0,4 g | 0,4 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
