Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Uma deliciosa receita para preparar a parmegiana de berinjela, um prato típico italiano amado por todos.
Passo 1 de 15: Prepare um molho de tomate. Numa panela, refogue a cebola picada no azeite de oliva extra virgem.
Passo 2 de 15: Adicione o purê de tomate, um copo de água, uma folha de manjericão, ajuste o sal e cozinhe por quarenta minutos com a tampa semiaberta.
Passo 3 de 15: Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e coloque-as aos poucos em um escorredor com uma pitada de sal. Assim, elas perderão um pouco da água.
Passo 4 de 15: Quando tiver cortado todas, em uma frigideira grande aqueça o óleo de amendoim a 160° e frite as berinjelas aos poucos.
Passo 5 de 15: Assim que fritar, escorra sobre uma folha de papel toalha, secando-as com outra folha.
Passo 6 de 15: Depois de escorrê-las no papel toalha e secá-las, transfira-as para uma tigela grande na qual você colocou um prato fundo virado para baixo. Arrume as berinjelas sobre a parte virada do prato em direção ao fundo da tigela.
Passo 7 de 15: Assim as berinjelas ficarão inclinadas e o excesso de óleo cairá no fundo da tigela. Cubra colocando outro prato por cima para fazer peso. Se puder, deixe descansar por pelo menos uma hora ou até a noite toda na geladeira, para que todo o óleo saia.
Passo 8 de 15: Corte a muçarela de búfala (do dia anterior, deixada secar na geladeira) em fatias ou pedaços.
Passo 9 de 15: Dica de família que vem da antiga receita napolitana: bata um ovo e reserve-o. Ele será usado depois no preparo.
Passo 10 de 15: Agora você pode montar a parmegiana de berinjela. Despeje algumas colheres de molho no fundo do refratário. Faça uma camada de berinjelas, uma de muçarela de búfala, adicione molho de tomate e parmesão.
Passo 11 de 15: Finalize com um pouco de ovo batido despejado com uma colher de forma irregular. Continue até acabar os ingredientes.
Passo 12 de 15: Finalize com uma camada só de berinjelas, molho de tomate, bastante parmesão, manjericão e algumas colheradas de ovo. O ovo serve para compactar tudo e formar na superfície uma crosta excelente.
Passo 13 de 15: Asse em forno ventilado quente a 180 graus por 30 minutos. Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar.
Passo 14 de 15: Conselhos: a parmegiana de berinjela conserva-se por três dias na geladeira. Basta levá-la à temperatura ambiente antes de servir. Você pode comê-la quente, morna ou até fria, mas nesse caso a muçarela de búfala não ficará elástica.
Passo 15 de 15: Eu recomendo comê-la morna, a uma temperatura em que a muçarela de búfala esteja derretida e macia.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Ovos, Amendoins e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 254 kJ61 kcal |
| Gorduras | 3,13 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 1,74 g |
| Hidratos de carbono | 3,48 g |
| dos quais açúcares | 2,63 g |
| Fibras | 1,73 g |
| Proteínas | 4,06 g |
| Sal | 0,14 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
