Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de Manu food writer
A alternativa aos clássicos espaguetes com amêijoas, um risoto cremoso super saboroso
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 8: Limpar as amêijoas e deixá-las de molho em água salgada para eliminar a areia.
Passo 2 de 8: Numa frigideira larga, aquecer o azeite com um pouco de salsa e o sumo de limão; adicionar as amêijoas e cozê-las tapadas até abrirem.
Passo 3 de 8: Filtrar o fundo de cozedura das amêijoas e reservá-lo; descascar a maioria das amêijoas, deixando algumas com a concha para decorar.
Passo 4 de 8: Levar o caldo de peixe a uma ligeira fervura e mantê-lo quente.
Passo 5 de 8: Tostar o arroz num tacho com um fio de azeite durante alguns minutos, depois começar a adicionar o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo frequentemente.
Passo 6 de 8: Continuar a cozedura do risoto adicionando o caldo até ficar al dente (cerca de 15-18 minutos), dosando o fundo de cozedura das amêijoas perto do final para ajustar a salinidade e o sabor marinho.
Passo 7 de 8: Retirar do lume e ligar com manteiga e robiola para obter uma consistência cremosa e ondulante.
Passo 8 de 8: Juntar as amêijoas sem concha, mexer delicadamente e empratar decorando com algumas amêijoas na concha e uma pitada de salsa.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · A verificar para pescetarianos · Contém lactose · Alergénios detetados: Leite e derivados e Moluscos
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção388 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Gorduras | 18,45 g | 4,76 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 7,67 g | 1,98 g |
| Hidratos de carbono | 69,94 g | 18,05 g |
| dos quais açúcares | 7,13 g | 1,84 g |
| Fibras | 1,63 g | 0,42 g |
| Proteínas | 34,95 g | 9,02 g |
| Sal | 0,39 g | 0,1 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
