Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Um cofre de curgete com uma almôndega requintada pronta a descobrir.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 11: Retire as pontas às curgetes e corte-as finamente com uma mandolina.
Passo 2 de 11: As fatias de sobra ou partidas eu piquei e utilizei para outras preparações.
Passo 3 de 11: Obter 48 fatias inteiras.
Passo 4 de 11: Grelhe na chapa as fatias de curgete com uma leve camada de óleo e uma pitada de sal grosso.
Passo 5 de 11: Coloque-as numa taça com a emulsão preparada com 40 ml de azeite virgem extra, 10 ml de vinagre de maçã, sal e o manjericão partido à mão. Deixe marinar durante cerca de uma hora.
Passo 6 de 11: Entretanto, prepare o recheio misturando com um garfo a carne picada de frango e peru com a ricota peneirada, o parmesão, o pão ralado, o ovo, manjericão partido à mão, sal azul da Pérsia, pimenta e noz-moscada.
Passo 7 de 11: A ricota pode não ser necessária toda; eu usei cerca de metade, ajuste a olho.
Passo 8 de 11: Para cada bolsinho, forme uma grelha com 4 fatias de curgete e coloque no meio uma bola de recheio de cerca de 20/25 gramas.
Passo 9 de 11: Achatá-lo um pouco e fechar o bolsinho cruzando como for possível, também pelo avesso, ajudando-se com a mão em forma de concha e uma espátula.
Passo 10 de 11: Coloque os bolsinhos no tabuleiro ligeiramente untado com a abertura voltada para baixo.
Passo 11 de 11: Finalize com o parmesão ralado por cima, cerca de 3 colheres de chá, e leve ao forno a 160/170 graus em modo ventilado durante cerca de 25 minutos.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção424 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Gorduras | 36,06 g | 8,5 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 10,65 g | 2,51 g |
| Hidratos de carbono | 12,35 g | 2,91 g |
| dos quais açúcares | 5,47 g | 1,29 g |
| Fibras | 4,2 g | 0,99 g |
| Proteínas | 19,73 g | 4,65 g |
| Sal | 0,25 g | 0,06 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
