Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
O bolo do caco é o pão típico da Madeira, crocante por fora e fofo por dentro, cozido na pedra e muitas vezes servido com manteiga de alho. A receita utiliza massa madre e batata-doce para obter uma massa macia e saborosa. Além disso, é proposta uma marinada aromática para camarões para acompanhar o pão.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 6 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 12: Coza as batatas-doces até ficarem prontas, depois esmague-as bem até obter um puré liso e deixe arrefecer.
Passo 2 de 12: Dissolva a massa madre em 100 g de água morna e deixe repousar durante 10 minutos.
Passo 3 de 12: Adicione a farinha e o puré de batata-doce, comece a amassar deitando em fio os outros 80 g de água.
Passo 4 de 12: Quando a massa tiver absorvido a água, adicione o sal e amasse até ficar elástica.
Passo 5 de 12: Transfira a massa para uma taça, cubra com película aderente e deixe levedar até duplicar de volume.
Passo 6 de 12: Divida a massa em porções de 100 g, forme pequenos pães e achate-os até cerca de 2 cm de espessura.
Passo 7 de 12: Deixe levedar novamente os pequenos pães, cobertos com um pano de cozinha limpo, durante mais uma hora.
Passo 8 de 12: Coza numa frigideira com tampa durante 3-4 minutos de cada lado ou no forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20-25 minutos.
Passo 9 de 12: Para a manteiga de alho: triture a manteiga fria até ficar em creme com uma pitada de alho em pó e coentros ou salsa a gosto.
Passo 10 de 12: Para a marinada dos camarões: misture sumo de lima, raspa de lima, açúcar de coco, alho em pó, gengibre ralado, molho de soja e azeite virgem extra.
Passo 11 de 12: Mergulhe os camarões na marinada e deixe tomar sabor no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Passo 12 de 12: Coza os camarões marinados numa frigideira ou na grelha durante poucos minutos de cada lado até ficarem cor-de-rosa e ligeiramente caramelizados, mantendo a suculência.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Crustáceos, Soja e Leite e derivados
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção190 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Gorduras | 1,1 g | 0,58 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,13 g | 0,07 g |
| Hidratos de carbono | 74,81 g | 39,48 g |
| dos quais açúcares | 5,4 g | 2,85 g |
| Fibras | 3,52 g | 1,86 g |
| Proteínas | 11,67 g | 6,16 g |
| Sal | 0,83 g | 0,44 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
