Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Uma receita de outono com abóbora violino glaceada com miso e xarope de ácer, acompanhada por um creme aveludado de scamorza fumada e crocantes amaretti tostados. Um prato de autor que conta os sabores e as cores do outono.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 16: Corte a abóbora violino ao meio, retire as sementes e corte fatias com 2 cm de espessura.
Passo 2 de 16: Disponha as fatias de abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Passo 3 de 16: Num recipiente pequeno, misture o miso vegetal, o xarope de ácer e um fio de azeite virgem extra.
Passo 4 de 16: Pincele generosamente as fatias de abóbora com a mistura preparada.
Passo 5 de 16: Adicione algumas agulhas de alecrim e uma pitada de pimenta de Sichuan sobre cada fatia.
Passo 6 de 16: Leve ao forno as fatias de abóbora a 200°C durante 25-30 minutos, até ficarem macias e caramelizadas.
Passo 7 de 16: Corte a scamorza fumada em pedaços pequenos.
Passo 8 de 16: Aqueça o leite com a manteiga num tachinho em lume brando, sem deixar ferver.
Passo 9 de 16: Adicione a scamorza e mexa com um batedor de varas até o queijo derreter por completo.
Passo 10 de 16: Para obter um creme mais aveludado, triture a mistura com uma varinha mágica.
Passo 11 de 16: Ajuste a pimenta de Sichuan, adicione uma pitada de noz-moscada e o parmesão.
Passo 12 de 16: Mantenha o creme de scamorza quente em banho-maria até ao momento de o usar.
Passo 13 de 16: Esfarele grosseiramente os amaretti secos e toste-os numa frigideira durante 2 minutos, sem gordura.
Passo 14 de 16: Espalhe uma base de creme de scamorza no prato de servir.
Passo 15 de 16: Coloque por cima 2-3 fatias de abóbora glaceada.
Passo 16 de 16: Finalize com uma chuva de amaretti crocantes e um fio de azeite virgem extra em cru.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Ovos, Soja, Leite e derivados e Frutos de casca rija · Alergénios a verificar: Glúten
A cinzento: não detetadosDetetadoPor verificar
| Valores médios | Por porção170 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Gorduras | 17,03 g | 10,02 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 8,01 g | 4,71 g |
| Hidratos de carbono | 40,15 g | 23,62 g |
| dos quais açúcares | 36,02 g | 21,19 g |
| Fibras | 1,58 g | 0,93 g |
| Proteínas | 15,3 g | 9 g |
| Sal | 0,94 g | 0,55 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
