Uma tarte vistosa que combina a textura quebradiça da massa, a delicadeza do creme de mascarpone e o sabor intenso do tiramisù. Os palitos de champanhe dispostos radialmente formam elegantes pétalas de margarida, perfeitas para uma ocasião especial.
Trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
Junte o ovo e, em seguida, incorpore rapidamente a farinha e o sal. Forme um bloco, envolva-o e deixe-o repousar no frigorífico.
Estenda a massa quebrada e forre uma forma de 26 cm untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo.
Cubra a massa com papel vegetal e pesos, depois coza em forno estático pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos.
Retire o papel e os pesos e continue a cozer por mais 5-10 minutos, até dourar completamente. Deixe arrefecer a base.
Pincele o interior da base fria com chocolate preto derretido, criando uma camada protetora uniforme.
Aqueça o leite com a baunilha. Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e os amidos, depois verta gradualmente o leite quente.
Cozinhe o creme, mexendo continuamente, até engrossar. A partir da fervura, continue durante cerca de um minuto, depois cubra em contacto e deixe arrefecer.
Demolhe a gelatina em água fria. Trabalhe o creme pasteleiro frio com o mascarpone e incorpore 180 ml de natas semibatidas.
Aqueça os 20 ml de natas restantes, dissolva nelas a gelatina espremida e junte a mistura ao creme de mascarpone.
Distribua uma parte do creme na base de massa. Corte os palitos de champanhe obliquamente e una as metades para formar as pétalas.
Mergulhe rapidamente os palitos de champanhe no café frio e disponha-os radialmente sobre o creme, formando uma margarida.
Cubra com o creme restante e modele as pétalas usando as costas de uma colher de chá. Decore o centro com chocolate e cacau.
Deixe a tarte repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas e sirva-a bem fria.
Forma de tarte de 26 cm
Papel vegetal
Pesos para cozer a massa às cegas
Espátula de pastelaria
Conservar no frigorífico, bem coberta, durante no máximo 2 dias. Deixar repousar fora do frigorífico durante alguns minutos antes de servir.
Para obter um creme estável, o creme pasteleiro deve estar completamente frio antes de adicionar o mascarpone e as natas. Mergulhe os palitos de champanhe muito rapidamente para evitar que se partam ou libertem demasiado líquido na cro
Italia
| Energia (kcal) | 332,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 39,92 |
| dos quais açúcares (g) | 21,69 |
| Gorduras (g) | 17,29 |
| dos quais saturados (g) | 9,55 |
| Proteínas (g) | 6,29 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Sal (g) | 0,06 |
