Orecchiette com couve-flor, azeitonas, passas e pinhões.. não, nada de pinhões. Não tinha e não pude ir comprar.. mas vocês podem acrescentá-los, se quiserem. Para a nota crocante, tostei o pão ralado! Ótimo para esta época do ano.. vamos ver juntos o que é preciso para prepará-lo!
Fervi a couve-flor em bastante água salgada. Numa frigideira, em vez disso, coloquei um fio de azeite. Adicionei alho picado, malagueta seca e algumas azeitonas taggiasche. Juntei a couve-flor depois de cozida.
Cozi as orecchiette na mesma água da couve-flor. Quando ficaram al dente, juntei-as à frigideira e terminei de misturar, adicionando um pouco da água da cozedura de cada vez.
Por fim, adicionei um punhado de passas demolhadas e espremidas, uma pitada de salsa picada e desliguei. Servi terminando tudo com pão ralado tostado à parte, numa frigideira pequena, e mais malagueta, que eu adoro!
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo um par de dias. Reaquecido ficará ainda mais gostoso!
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 161,87 |
| Hidratos de carbono (g) | 33,97 |
| dos quais açúcares (g) | 19,98 |
| Gorduras (g) | 0,89 |
| dos quais saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 4,5 |
| Fibras (g) | 3,19 |
| Sal (g) | 0,07 |
