Neste período estou a inspirar-me nos pratos que comia muitas vezes em casa dos meus pais, preparados pela minha mãe. Para o meu pai, a sopa com batatas e couve lombarda representava um pouco aquilo a que hoje chamamos comfort food... mas eu, nessa altura, não gostava de couve lombarda, nem deste género de pratos, e para me agradar um pouco mais fazia acrescentar o arroz. Não sei... para mim o arroz melhorava sempre tudo. Hoje adoro couve lombarda, adoro muitos legumes que em criança não conseguia apreciar, e preparar este prato trouxe-me um pouco de volta ao passado, mas também me aconchegou. Vamos ver juntos como prepará-lo!
Numa frigideira, deite o azeite e junte o alho cortado ao meio. Quando começar a chiar, adicione uma batata cortada em cubos e deixe alourar. Quando estiver dourada, junte a couve lombarda cortada em tiras.
Tempere com sal e pimenta, deite meio copo de água quente e tape. Deixe cozinhar até a couve lombarda ficar macia. (Lembrem-se de deixar o refogado bastante húmido) À parte, coza o arroz em bastante água salgada.
Quando estiver cozido, escorra-o diretamente para a mistura de couve lombarda e batatas. Mexa bem e desligue, envolvendo com o parmesão (opcional) e um fio de azeite. Deixe repousar um pouco, sirva e saboreie.
Uma panela para cozer a couve lombarda e as batatas
Uma panela para cozer o arroz
Pode conservar-se até cerca de dois dias num recipiente hermético no frigorífico.
Se sobrar, façam como eu: coloquei-o numa travessa para ir ao forno e polvilhei com pão ralado. Um fio de azeite e forno para criar uma boa crosta na superfície!
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 86,48 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,21 |
| dos quais açúcares (g) | 1,71 |
| Gorduras (g) | 0,15 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 2,72 |
| Fibras (g) | 2,27 |
| Sal (g) | 0,01 |
