A receita de Su Filindeu em caldo é um prato tradicional da Sardenha, preparado com uma massa rara e preciosa chamada 'fio de Deus'. Este prato é servido num caldo de carne, tradicionalmente de ovelha, mas pode ser substituído por caldo de vaca.
Lave e limpe todos os legumes para o caldo de carne.
Descasque a batata, a cenoura e a cebola.
Mergulhe os legumes e a carne numa panela com água fria.
Deixe o caldo cozinhar durante pelo menos 3 horas e depois coe-o.
Numa panela grande, deite o caldo (2 conchas grandes por pessoa), deixe ferver e adicione o su filindeu durante 1-2 minutos (tempo indicativo na embalagem).
Para quem adora açafrão, adicione uns pistilos durante a fervura do caldo.
Sirva juntamente com a carne.
Vinho
O caldo pode ser conservado no frigorífico por um máximo de três dias.
Recomenda-se preparar o caldo 24 horas antes para apurar melhor o sabor. Acompanhe com um bom copo de vinho tinto Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 80,2 |
| Hidratos de carbono (g) | 5,58 |
| dos quais açúcares (g) | 2,49 |
| Gorduras (g) | 4,45 |
| dos quais saturados (g) | 1,56 |
| Proteínas (g) | 4,21 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Sal (g) | 0,05 |
