Corte as alcachofras e refogue-as com duas colheres de sopa de óleo e o alho durante 5 minutos.
Adicione meio copo de água e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Adicione a polpa de tomate e o sal, cozinhe por 40-45 minutos até que as alcachofras fiquem macias, acrescentando água se necessário para não secar.
Adicione o arroz e cozinhe pelo tempo indicado, acrescentando água quando necessário.
Por fim, envolva com uma noz de manteiga e grana ralado.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 79,29 |
| Hidratos de carbono (g) | 13,52 |
| dos quais açúcares (g) | 2,45 |
| Gorduras (g) | 0,97 |
| dos quais saturados (g) | 0,48 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibras (g) | 2,87 |
| Sal (g) | 0,05 |
