Espaguete com lagosta: receita elegante e saborosa com lagosta fresca (aqui proposta congelada Sagittario Zodiaco), tomates-cereja e aroma de mar. Fácil e rápida, perfeita para ocasiões especiais como almoços de festa ou jantares românticos.
Enxaguar a lagosta em água se tiver sido descongelada e cortá-la ao meio.
Numa frigideira, verter azeite, adicionar o dente de alho e os talos de salsa e refogar durante alguns minutos.
Adicionar a lagosta na frigideira com o lado da abertura virado para baixo e selar a carne durante cerca de 10 minutos.
Fazer um corte no dorso e um no ventre da lagosta com uma tesoura, abrir delicadamente o casco (guardando-o juntamente com a cabeça e as patas) e extrair a carne tentando mantê-la intacta, incluindo as pinças. Eliminar o intestino (o fio preto) e os resíduos da cabeça.
Numa panela, preparar o caldo com o casco da lagosta, a cebola e a cenoura picadas e um fio de azeite; verter o vinho e o brandy e deixar evaporar o álcool, depois adicionar 3 copos de água e deixar fervilhar para obter o caldo.
Voltar à frigideira onde a lagosta foi cozinhada, adicionar os tomates-cereja cortados ao meio e cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto, cozer o espaguete em água salgada de acordo com o tempo indicado.
Adicionar à frigideira duas conchas de caldo e a lagosta, deixando evaporar ligeiramente para criar um cremezinho.
Juntar o espaguete escorrido na frigideira, saltear com o molho, adicionar a salsa picada e a raspa de limão; retificar o sal e servir imediatamente.
Frigideira
Panela para o caldo
Panela para cozer a massa
Tesoura de cozinha
No frigorífico até 3 dias num recipiente hermético.
Recomenda-se servir com uma taça de Vermentino.
Italia
| Energia (kcal) | 121,41 |
| Hidratos de carbono (g) | 20,55 |
| dos quais açúcares (g) | 5,27 |
| Gorduras (g) | 1,41 |
| dos quais saturados (g) | 0,7 |
| Proteínas (g) | 3,74 |
| Fibras (g) | 1,51 |
| Sal (g) | 0,02 |
