Receita rápida e leve de fregula branca: um primeiro prato cremoso, alternativo e super gostoso, inspirado na tradição sarda, mas preparado em poucos minutos com ricota, alcaparras e anchovas.
Cozinhe a fregula em bastante água salgada por 10 minutos.
Escorra a fregula; se não for temperá-la imediatamente, passe-a sob água fria corrente e tempere com um pouco de azeite para não grudar.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, coloque a ricota, 2 colheres de sopa de azeite, os alcaparrões e as anchovas previamente lavados do sal e picados.
Misture rapidamente, adicione uma colher de água e junte a fregula.
Salteie por alguns minutos até obter um creme.
Sirva a fregula quente para mantê-la super cremosa.
Frigideira antiaderente
Panela para cozinhar a massa
Peneira
Conservar por no máximo 24 horas na geladeira
Para servir: um fio de azeite de oliva extra virgem cru, algumas alcaparras e algumas folhas de alface-de-cordeiro para decorar.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 237,13 |
| Hidratos de carbono (g) | 34,66 |
| dos quais açúcares (g) | 3,18 |
| Gorduras (g) | 6,17 |
| dos quais saturados (g) | 3,56 |
| Proteínas (g) | 10,72 |
| Fibras (g) | 1,25 |
| Sal (g) | 0,06 |
