Um delicioso risoto cremoso, enriquecido com grão-de-bico e açafrão. Sabor delicado com um aroma super perfumado de açafrão fresco.
Deixamos de molho por 12 horas os grãos-de-bico secos e depois os fervemos por 90 minutos.
Numa frigideira, refogamos 1/4 de cebola, depois adicionamos o açafrão e os grãos-de-bico. Após algumas mexidas, adicionamos alecrim, em seguida vertemos bastante caldo e cozinhamos por 30 minutos. Depois, batemos tudo para obter um creme.
Numa caçarola, refogamos 1/4 de cebola juntamente com o guanciale cortado em tiras por alguns minutos. Depois, tostamos o arroz, cozinhando-o em fogo baixo com caldo quente adicionado aos poucos.
Após cerca de 16 minutos, juntamos uma noz de manteiga e o creme de grão-de-bico batido. Finalizamos em fogo desligado.
Vinho
Italia
| Energia (kcal) | 371,54 |
| Hidratos de carbono (g) | 49,97 |
| dos quais açúcares (g) | 3,72 |
| Gorduras (g) | 14,83 |
| dos quais saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 8,89 |
| Fibras (g) | 5,3 |
| Sal (g) | 0,02 |
