Os moscardini à luciana são uma receita típica napolitana: moscardini ensopados com molho de tomate, azeitonas e alcaparras. Um prato simples, saboroso e autêntico da culinária mediterrânea, nascido na tradição do bairro de Santa Lucia.
Descongele e enxágue os moscardini em água corrente e seque-os bem.
Numa frigideira, coloque azeite extravirgem, o dente de alho com a casca e a pimenta picada; refogue por alguns minutos.
Adicione os moscardini secos e cozinhe até que enrolem.
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Junte o molho de tomate, as alcaparras, as azeitonas e ajuste o sal.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
No fim do cozimento, polvilhe com salsinha fresca picada e sirva.
Frigideira grande
Colher de pau
Vinho branco
Consumir imediatamente
Recomenda-se servir com um Vermentino fresco. Consumir imediatamente.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 77,42 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,9 |
| dos quais açúcares (g) | 1,25 |
| Gorduras (g) | 2,49 |
| dos quais saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 9,89 |
| Fibras (g) | 0,46 |
| Sal (g) | 0,44 |
