Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins com forminhas de papel.
Trabalhe numa tigela a manteiga à temperatura ambiente, juntamente com o açúcar, até obter um creme liso e homogéneo.
Adicione depois o ovo inteiro e a gema e continue a mexer para os incorporar bem.
Adicione o leite em fio e a raspa de limão bem lavado e seco.
Peneire a farinha e o fermento juntos para a tigela e, em seguida, envolva, mexendo bem para não formar grumos.
Adicione os mirtilos à massa, reservando alguns para acrescentar diretamente à forminha depois de deitar a massa.
Misture delicadamente a massa para não os esmagar.
Deite nas clássicas forminhas de papel e coloque no tabuleiro de muffins, enchendo sempre até 2/3 da forminha.
Na superfície de cada muffin, adicione alguns mirtilos.
Coza em forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos. Antes de os retirar, faça sempre o teste do palito: se ao retirar estiver seco e limpo, estão prontos; caso contrário, coza por mais alguns minutos.
Forminhas
Uma forma de muffins
Conservar em local seco por no máximo 4 dias
Os muffins de mirtilos conservam-se bem durante 3-4 dias num recipiente hermético. Podem ser servidos com uma polvilhada de açúcar em pó e acompanhados de uma chávena de chá ou café.
Italia
| Energia (kcal) | 193,84 |
| Hidratos de carbono (g) | 28,44 |
| dos quais açúcares (g) | 12,37 |
| Gorduras (g) | 7,23 |
| dos quais saturados (g) | 3,8 |
| Proteínas (g) | 4,81 |
| Fibras (g) | 1,43 |
| Sal (g) | 0,1 |
