Desfrutar de um prato de camarões vermelhos na vernaccia significa conceder-se um momento de prazer e bem-estar, graças a um produto da natureza que nos oferece todo o sabor e as propriedades benéficas do mar.
Em primeiro lugar, é importante lembrar que, se os camarões forem congelados a bordo, não devem ser descongelados, pois não contêm água.
Eu sempre começo com a preparação da emulsão de azeite extra virgem de oliva, alho, salsa e sal.
Picamos a salsa e o alho e deitamos num recipiente onde primeiro colocamos o azeite e depois a salsa e o alho, mexendo por alguns segundos.
Depois enxáguo os camarões em água corrente e corto os bigodes. Num tabuleiro, disponho os camarões e depois deito a emulsão por cima.
Levo o tabuleiro ao forno, cozinho por 5 minutos a 170 graus, deito a vernaccia e continuo a cozedura por mais 10 minutos.
Tabuleiro
Vinho
Conservar por no máximo 24 horas
Aconselho vivamente a acompanhar este prato com um copo de Vernaccia fresca, para poder apreciar plenamente a combinação entre os camarões e o vinho.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 80,38 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,23 |
| dos quais açúcares (g) | 0,94 |
| Gorduras (g) | 0,44 |
| dos quais saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 15,27 |
| Fibras (g) | 0,22 |
| Sal (g) | 0,49 |
