Torta rústica leve e crocante com recheio cremoso de ricota e tomates secos. A base é uma massa simples cozida na frigideira (efeito piadina); também pode ser cozida no forno.
Prepare a massa simples: numa tigela, junte a farinha, o óleo, o vinho branco, uma pitada de sal e a água à temperatura ambiente; amasse até obter uma massa homogénea e lisa.
Estenda a massa de modo a formar uma folha circular adequada à frigideira (ou divida em duas, se preferir cobrir e sobrepor).
Prepare o recheio: misture a ricota com os tomates secos cortados em pedaços, as alcaparras dessalgadas, o parmesão, a hortelã ou o manjericão picados, sal e pimenta a gosto.
Espalhe o recheio sobre metade da massa deixando uma borda; feche se estiver a usar uma única folha ou monte a torta rústica como preferir.
Aqueça uma frigideira grande em lume baixo com tampa; coza a torta rústica tapada em lume baixo. Quando se formarem bolhas na superfície, é o momento de a virar.
Cozinhe também do outro lado até dourar; o tempo total indicativo é de cerca de 35 minutos em lume baixo com tampa.
Em alternativa, pode cozer no forno até dourar.
Sirva quente ou morna.
Frigideira grande com tampa
Tigela
Rolo da massa (opcional)
Cozedura original na frigideira em lume baixo com tampa; efeito piadina. A receita é personalizável no recheio. Tempo de cozedura indicativo: ~35 minutos.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 234,03 |
| Hidratos de carbono (g) | 28,85 |
| dos quais açúcares (g) | 2,49 |
| Gorduras (g) | 8,37 |
| dos quais saturados (g) | 4,44 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Sal (g) | 0,19 |
