Bolo sem farinha à base de peras, cacau em pó e amaretti: macio, úmido e perfumado, perfeito também na versão sem glúten usando amaretti certificados sem glúten.
Corte as peras em pedaços e refogue-as com a manteiga e o açúcar até ficarem macias; deixe amornar.
Amasse grosseiramente as peras cozidas, obtendo um purê.
Em uma tigela, esmigalhe os amaretti e junte-os ao cacau em pó e à pitada de sal.
Adicione o purê de peras à mistura de amaretti e cacau, depois incorpore o ovo e misture bem até homogeneizar.
Despeje a mistura em uma forma de 20 cm untada com manteiga e enfarinhada; polvilhe a superfície com um pouco de açúcar.
Asse em forno convencional a 180°C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando se desprender das laterais, mas permanecer úmido no centro.
Forma de 20 cm
Frigideira
Tigela
Forno convencional
Conservar na geladeira, coberto com filme plástico, por 2-3 dias; em temperatura ambiente por 1-2 dias
Receita naturalmente sem farinha; no dia seguinte fica ainda melhor.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 186,47 |
| Hidratos de carbono (g) | 25,03 |
| dos quais açúcares (g) | 25 |
| Gorduras (g) | 6,8 |
| dos quais saturados (g) | 3,08 |
| Proteínas (g) | 1,93 |
| Fibras (g) | 2,46 |
| Sal (g) | 0,01 |
