Receita de bolinhos de maçã da criadora Valechecucina, preparada junto com a mãe. Rende uma grande quantidade (cerca de 10 pessoas). As maçãs são cortadas finamente, regadas com licor (amaretto ou Marsala) e misturadas com uma massa espessa; os bolinhos são fritos em bastante óleo quente e passados no açúcar refinado.
Descasque as maçãs e corte-as bem fininhas. Regue com o amaretto (ou Marsala) e reserve.
Em uma tigela, bata levemente os ovos com o açúcar, a pitada de sal e as raspas de limão.
Adicione o leite e o óleo em fio, depois incorpore a farinha, o fermento e o bicarbonato até obter uma massa homogênea.
Retire das maçãs o excesso de licor e reserve-o; você o usará, se necessário, para ajustar a consistência da massa.
Despeje a massa sobre as maçãs e misture com uma espátula. Se a massa ficar muito espessa, adicione parte do licor reservado até obter a consistência desejada: densa, mas não demais.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda ou em uma fritadeira a 150-180 °C.
Coloque colheradas da massa no óleo quente, frite até dourar de um lado, depois vire e cozinhe do outro lado até ficarem douradas e cozidas.
Escorra os bolinhos com uma escumadeira sobre papel absorvente e, quando ainda estiverem quentes, passe-os no açúcar refinado. Sirva quentes.
Tigelas
Espátula
Frigideira funda ou fritadeira
Escumadeira
Papel absorvente
Italia
| Energia (kcal) | 140,83 |
| Hidratos de carbono (g) | 29,26 |
| dos quais açúcares (g) | 16,27 |
| Gorduras (g) | 1,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 3,75 |
| Fibras (g) | 1,7 |
| Sal (g) | 0,05 |
