Bolo pancake macio e prático: a massa é a dos pancakes enriquecida com iogurte grego e farinha de aveia. Ideal para o pequeno-almoço de toda a família ou para preparar porções para a semana. Cozido numa forma retangular (15x25 cm).
Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático e prepare uma forma de 15x25 cm, forrando-a com papel manteiga ou untando-a levemente.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar ou eritritol até obter uma mistura homogénea.
Adicione o iogurte grego e misture, depois incorpore o óleo de coco ou de sementes e o leite, continuando a mexer.
Peneire a farinha (metade de aveia e metade 00) juntamente com o fermento e depois junte os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até obter uma massa lisa.
Verta a massa na forma preparada e distribua os mirtilos frescos por cima a gosto.
Leve ao forno estático durante 30-35 minutos: faça o teste do palito para verificar a cozedura (o palito deve sair limpo ou com poucas migalhas húmidas).
Retire do forno e deixe amornar. Sirva em fatias, acompanhando com manteiga de amendoim, se desejar.
Forma 15x25 cm
Tigela
Batedor
Peneira
Conservar no frigorífico durante 2-3 dias num recipiente hermético; pode ser congelado em fatias por até 1 mês.
A receita é inspirada num reel do Instagram; as quantidades são para uma forma de 15x25. Tempos e ingredientes podem ser adaptados de acordo com as preferências (ex.: farinha sem glúten, adoçantes alternativos).
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 160,54 |
| Hidratos de carbono (g) | 33,99 |
| dos quais açúcares (g) | 2,17 |
| Gorduras (g) | 3,28 |
| dos quais saturados (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 8,57 |
| Fibras (g) | 0,69 |
| Sal (g) | 0,29 |
