Um risoto bonito e delicioso, perfeito para ocasiões especiais como o Dia dos Namorados. O creme de beterraba dá uma cor vibrante, enquanto o gorgonzola e as avelãs acrescentam sabor e crocância.
Descasque uma beterraba já cozida e corte-a em pedaços.
Coloque-a no liquidificador, tempere com óleo, sal e pimenta. Bata até obter um creme liso (adicione um pouco de água se necessário).
Numa panela, coloque o arroz e toste-o por alguns minutos.
Deglaceie com um pouco de vinho branco e ajuste o sal e a pimenta.
Assim que a parte alcoólica tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de legumes ou água quente.
Alguns minutos antes do fim do cozimento, adicione o creme de beterraba e misture.
Fora do fogo, finalize com manteiga e parmesão.
Derreta o gorgonzola no leite (ou creme de leite, se preferir).
Sirva adicionando o creme de gorgonzola, as avelãs torradas e algumas folhinhas de sálvia.
Perfeito para o Dia dos Namorados ou outras ocasiões especiais.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 255,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 23,48 |
| dos quais açúcares (g) | 2,16 |
| Gorduras (g) | 13,23 |
| dos quais saturados (g) | 7,28 |
| Proteínas (g) | 9,29 |
| Fibras (g) | 1,14 |
| Sal (g) | 0,32 |
