Pudim de leite simples e sem glúten, preparado com leite (ou bebida vegetal), amido de milho e açúcar. Lanche tradicional que pode ser servido assim mesmo ou decorado com uma cobertura a gosto.
Em uma tigela, dissolver o amido de milho no leite frio, mexendo com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Adicionar o açúcar e, se desejar, algumas gotas de essência de baunilha; misturar bem.
Despejar a mistura em uma panela pequena e levar ao fogo baixo-médio, mexendo continuamente com o batedor de arame para evitar grumos.
Quando a mistura engrossar, desligar o fogo.
Transferir o pudim para um recipiente e deixar esfriar primeiro à temperatura ambiente, depois levar à geladeira por pelo menos meia hora.
Servir o pudim assim mesmo ou adicionar uma cobertura a gosto (fruta, cacau, caramelo, etc.).
Batedor de arame
Panela pequena
Tigela
Recipiente para esfriar
Na geladeira, coberto, por 2-3 dias
Conserva-se na geladeira, coberto, por 2-3 dias. O tempo de espessamento depende da quantidade e do tipo de leite usado; mexer continuamente para evitar grumos.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 72,62 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,47 |
| dos quais açúcares (g) | 7,93 |
| Gorduras (g) | 0,18 |
| dos quais saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 3,29 |
| Sal (g) | 0,04 |
