Torta tipo folhada com base de massa podre quebradiça, camada de geleia e maçãs, finalizada com uma cobertura que no forno fica brilhante e crocante. Receita pensada para uma forma de 20 cm, perfeita para o lanche ou sobremesa.
Prepare a massa podre: misture a farinha e a manteiga fria até obter uma farofa.
Adicione o açúcar, o ovo, uma pitada de sal e a raspa de limão; amasse rapidamente até formar uma bola.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra metade da massa e forre uma forma de 20 cm; fure o fundo com um garfo.
Espalhe uma camada de geleia no fundo e adicione as maçãs fatiadas.
Cubra com um segundo disco de massa podre, selando as bordas.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura: misture a clara com o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de limão até obter uma consistência espessa, mas que possa ser espalhada.
Retire a torta do forno e pincele a superfície com a cobertura.
Com um saco de confeitar, faça faixas de geleia (aquecendo-a levemente para deixá-la mais fluida) sobre a superfície já coberta.
Volte ao forno por mais 15–17 minutos, até que a superfície fique brilhante e crocante.
Deixe esfriar e sirva; o momento ideal é na primeira fatia, quando a superfície faz 'crack'.
Forma de 20 cm
Rolo de massa
Saco de confeitar
Garfo
Tigelas para a massa
Variações: você pode usar geleia de damasco ou de frutas vermelhas no lugar da geleia escolhida. Tempo de descanso na geladeira: 30 minutos.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 218,64 |
| Hidratos de carbono (g) | 36,68 |
| dos quais açúcares (g) | 25,34 |
| Gorduras (g) | 7,25 |
| dos quais saturados (g) | 4,01 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Sal (g) | 0,02 |
