Bolo inglês superfofo e proteico preparado apenas com claras, ideal para aproveitar claras que sobraram. Macio, delicioso e enriquecido com iogurte grego (ou ricotta) para uma cremosidade extra.
Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático e forre uma forma de bolo inglês de 18 cm com papel vegetal.
Numa tigela, misture as claras, o eritritol, o iogurte grego (ou a ricotta), o leite e o óleo; mexa bem com um batedor de mão até obter uma mistura homogénea.
Peneire em conjunto a farinha de espelta, o cacau em pó e o fermento; adicione-os à mistura líquida e mexa até incorporar sem grumos.
Verta a massa na forma preparada e nivele a superfície.
Coza no forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 50 minutos; faça o teste do palito: deve sair limpo ou com poucas migalhas húmidas.
Deixe arrefecer o bolo inglês na forma durante pelo menos uma hora e meia antes de desenformar.
Sirva o bolo inglês polvilhado com açúcar em pó, se desejar.
Tigela
Batedor de mão
Peneira
Forma de bolo inglês de 18 cm
Papel vegetal
Palito
Conservar sob uma redoma para bolos à temperatura ambiente durante 2-3 dias ou no frigorífico até 5 dias.
Tempo de repouso na forma recomendado: pelo menos 1 hora e 30 minutos. Para uma versão mais doce, substitua o eritritol por açúcar granulado na mesma quantidade.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 136,21 |
| Hidratos de carbono (g) | 30,04 |
| dos quais açúcares (g) | 2,1 |
| Gorduras (g) | 2,04 |
| dos quais saturados (g) | 0,74 |
| Proteínas (g) | 8,03 |
| Fibras (g) | 2,6 |
| Sal (g) | 0,22 |
