Receita fácil e rápida para obter bases finas semelhantes a piadine ou crepes (chamadas “piadelle”). Proporção de ouro indicada: 100 g de farinha : 200 g de água. Obtém-se uma massa lisa, a cozinhar numa frigideira antiaderente ligeiramente untada durante poucos minutos de cada lado em lume médio-baixo. Conservar cobertas para as manter macias e elásticas; prontas para rechear com doce ou salgado.
Numa tigela, misture a farinha e o sal.
Adicione a água gradualmente (proporção 1:2 farinha:água, aqui para 4 pessoas foram usados 200 g de farinha e 400 g/mL de água), mexendo vigorosamente com um batedor de arames até obter uma massa líquida lisa e sem grumos.
Deixe a massa repousar alguns minutos, se desejar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e unte-a ligeiramente com azeite.
Verta uma concha de massa na frigideira e espalhe-a finamente; cozinhe alguns minutos de cada lado até ficar dourada.
Repita com a massa restante. Depois de cozidas, cubra as piadelas com um pano de cozinha para as manter macias e elásticas.
Recheie a gosto com ingredientes doces ou salgados e sirva quentes.
Frigideira antiaderente
Batedor de arames
Tigela
Concha
Conservar cobertas com um pano de cozinha à temperatura ambiente para manter a maciez; consumir no prazo de 1 dia
Proporção de ouro: 100 g de farinha (x) : 200 g de água (2x). As quantidades indicadas são para cerca de 8-10 piadelas finas, dependendo do tamanho da frigideira; ajuste a quantidade consoante o número de pessoas e a espessura desejada.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 321,39 |
| Hidratos de carbono (g) | 71,24 |
| dos quais açúcares (g) | 1,69 |
| Gorduras (g) | 0,7 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,95 |
| Fibras (g) | 2,19 |
| Sal (g) | 0,2 |
