Uma pavlova elegante e facilíssima: casca de merengue crocante e interior macio, recheada com chantilly, geleia de morango e mirtilos frescos. Seguindo os passos e as dicas (utensílios limpos, claras em temperatura ambiente, controle do açúcar) você sempre obterá um resultado bonito.
Passo 1 de 12: Prepare a batedeira planetária ou os batedores elétricos: devem estar perfeitamente limpos e sem gordura.
Passo 2 de 12: Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela e bata em velocidade média até ficarem espumosas.
Passo 3 de 12: Adicione o açúcar e continue em velocidade média por 1 minuto.
Passo 4 de 12: Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, depois aumente mais a velocidade por outros 5 minutos; nessa fase, junte a baunilha e o suco de limão.
Passo 5 de 12: Finalize batendo na velocidade máxima por 2 minutos.
Passo 6 de 12: Verifique o merengue esfregando um pouco entre os dedos: não devem ser percebidos grãos de açúcar.
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 6 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Ovos e Leite
Passo 7 de 12: Incorpore o amido de milho peneirado com uma espátula, com movimentos delicados de baixo para cima para não perder volume.
Passo 8 de 12: Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o merengue e modele em forma circular, criando uma leve cavidade central e bordas mais altas.
Passo 9 de 12: Asse na parte central do forno: 130°C estático por 10 minutos, depois reduza para 100°C e continue por mais 50 minutos.
Passo 10 de 12: Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro dele com a porta entreaberta.
Passo 11 de 12: Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Passo 12 de 12: Recheie a base de merengue com uma camada de geleia de morango, complete com o chantilly e decore com mirtilos frescos.
| Valores médios | Por porção175 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.796 kJ429 kcal | 1.026 kJ245 kcal |
| Gorduras | 25,01 g | 14,29 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 14,54 g | 8,31 g |
| Hidratos de carbono | 49,84 g | 28,48 g |
| dos quais açúcares | 46,88 g | 26,79 g |
| Fibras | 0,58 g | 0,33 g |
| Proteínas | 4,15 g | 2,37 g |
| Sal | 0,05 g | 0,03 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetadosDetetado
