Um prato principal cremoso, envolvente e saboroso com um toque crocante, perfeito para um jantar rápido e saboroso.
Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente salgada por 15-20 minutos, depois bata com um fio de óleo, uma pitada de sal e água do cozimento para obter uma consistência mais fluida.
Pique finamente uma fatia de pão com faca ou com o mixer e reserve.
Corte o guanciale em tiras e doure-o na frigideira em fogo baixo sem outras gorduras até ficar crocante, depois reserve sobre papel absorvente.
Na mesma frigideira, toste o pão até ficar dourado, obtendo um crumble crocante. (Como alternativa ao pão, use 3 colheres de sopa de farinha de rosca.)
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra al dente e envolva-a com o creme de brócolis.
Emprate adicionando o guanciale crocante, a stracciatella, o crumble de pão, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino, se desejar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 236,89 |
| Hidratos de carbono (g) | 27,58 |
| dos quais açúcares (g) | 2,54 |
| Gorduras (g) | 10,83 |
| dos quais saturados (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibras (g) | 2,19 |
| Sal (g) | 0,17 |
