Doure na frigideira em fogo baixo o guanciale cortado em tiras.
Quando o guanciale estiver crocante, transfira-o para papel absorvente e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os nhoquinhos, junte um copo de água e cozinhe por alguns minutos.
Desligue o fogo, adicione o pecorino aos poucos e misture para envolver.
Finalize com o guanciale crocante e uma pitada de pimenta.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 392,45 |
| Hidratos de carbono (g) | 51,87 |
| dos quais açúcares (g) | 1,87 |
| Gorduras (g) | 15,35 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11,97 |
| Fibras (g) | 2,22 |
| Sal (g) | 0,42 |
