Receita vegan e sem glúten de nuggets à base de farinha de grão-de-bico: simples de preparar, versáteis (nuggets, bifes, almôndegas, tiras) e uma alternativa à carne para aumentar o consumo de leguminosas.
Leve a água a ferver numa frigideira.
Quando a água ferver, adicione o azeite virgem extra, o sal, a paprika e toda a farinha de grão-de-bico de uma só vez.
Misture energicamente com uma colher de pau ou um batedor, mantendo a frigideira ao lume, até a mistura começar a descolar das bordas.
Retire do lume e deixe a mistura amornar.
Com as mãos húmidas, molde a consistência na forma desejada: nuggets, bifes, almôndegas ou tiras.
Frite em óleo quente até dourar ou coza no forno (200°C) durante cerca de 10-15 minutos, virando a meio da cozedura; se não fritar, use 15 g de óleo na preparação para evitar que fiquem secos.
Sirva quentes, acompanhados de molho a gosto.
Frigideira
Colher de pau ou batedor
Forno ou fritadeira (opcional)
Conservar no frigorífico num recipiente hermético durante 2-3 dias. Podem ser congelados após a cozedura por 1-2 meses.
Receita vegan e sem glúten. Valores nutricionais diferentes dos do frango; ideal para aumentar o consumo de leguminosas.
Italia
| Energia (kcal) | 363 |
| Hidratos de carbono (g) | 54,3 |
| dos quais açúcares (g) | 3,7 |
| Gorduras (g) | 4,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 21,8 |
| Fibras (g) | 13,8 |
| Sal (g) | 0,01 |
