Biscoitos crocantes e perfumados de canela feitos com uma massa amanteigada e um recheio de manteiga, açúcar e canela. Preparo semelhante a um rocambole doce, mas cortado em fatias e assado como biscoito.
Prepare a massa: bata a manteiga amolecida com os dois açúcares até obter um creme homogêneo.
Adicione o ovo e o aroma de baunilha e incorpore bem.
Junte a farinha, o fermento e uma pitada de sal; trabalhe rapidamente até obter uma massa compacta.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Prepare o recheio misturando a manteiga amolecida com o açúcar e a canela até obter um creme espalhável.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo com cerca de 2 mm de espessura.
Espalhe o recheio de forma uniforme sobre o retângulo de massa e, se desejar, polvilhe com mais açúcar.
Enrole a massa bem apertada ao longo do lado maior até formar um cilindro.
Envolva o cilindro e coloque-o no freezer por 1 hora para firmar (como alternativa, 30-60 minutos na geladeira se não houver espaço no freezer).
Corte o rolo em fatias de cerca de 1 cm de espessura e disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 12 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.
Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade; uma vez frios, ficarão crocantes e perfumados.
Batedeira elétrica ou planetária
Rolo de massa
Filme plástico
Assadeira
Papel manteiga
Grade para resfriamento
Conservar os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 4-5 dias. É possível congelar as fatias antes de assar por 1 mês; asse diretamente congelado acrescentando 2-3 minutos.
O tempo de preparo indicado não inclui os tempos de descanso na geladeira/freezer. O número de porções é indicativo e depende do tamanho das fatias obtidas.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 454,46 |
| Hidratos de carbono (g) | 49,59 |
| dos quais açúcares (g) | 22,65 |
| Gorduras (g) | 27,12 |
| dos quais saturados (g) | 15,57 |
| Proteínas (g) | 5,61 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Sal (g) | 0,12 |
