Um prato especial, ideal para as festividades, que une sabores de carne e ervas aromáticas.
Passo 1 de 10: Massajar o lombo de porco com o azeite extra virgem e a pimenta de Sichuan.
Passo 2 de 10: Transferir o lombo para um saco para cozedura sous-vide, juntar todas as ervas aromáticas e selar com a máquina apropriada.
Passo 3 de 10: Numa panela com água, colocar o Roner e aquecer a água a 65°.
Passo 4 de 10: Mergulhar o saco selado com a carne e cozer durante 2 horas.
Passo 5 de 10: No final da cozedura, retirar a carne do saco e secá-la com um pano absorvente.
Passo 6 de 10: Cortar em fatias e terminar a cozedura durante 1 minuto de cada lado numa frigideira muito quente com um pouco de manteiga. Temperar com sal .
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos
Passo 7 de 10: Tangerinas caramelizadas 100 g de tangerinas 2 g de açúcar mascavado sumo de 1/2 limão não tratado. Cozer tudo junto durante 5 minutos e reservar, acrescentando um pouco de raspa de limão ralada.
Passo 8 de 10: Redução de cacau e café 100 g de café expresso 6 g de cacau em pó 10 g de açúcar 4 g de amido de milho
Passo 9 de 10: Num tacho pequeno, juntem os pós, vertam o café aos poucos, mexam, transfiram para lume médio e deixem fervilhar até o molho engrossar.
Passo 10 de 10: Para terminar Amêndoas laminadas tostadas durante alguns minutos na frigideira q.b. E agora desfrutem 😋
| Valores médios | Por porção176 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Gorduras | 12,27 g | 6,96 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 4,04 g | 2,29 g |
| Proteínas | 36,75 g | 20,85 g |
| Sal | 0,11 g | 0,06 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetados
