Os Ovos à Carrettiera são uma receita simples e saborosa, perfeita para acompanhar com fatias de pão fresco ou torrado para molhar no molho. A combinação de pão torrado temperado com alho, malagueta e pecorino torna este prato uma verdadeira delícia.
Tostar numa frigideira antiaderente o pão grosseiramente triturado ou o pão ralado em lume forte, mexendo constantemente até dourar sem queimar.
Transferir o pão torrado para uma tigela e temperá-lo de imediato com um fio de azeite virgem extra, alho em pó, malagueta a gosto e pecorino ralado.
Deixar arrefecer o pão temperado e adicionar mais pecorino ralado, se desejar.
Entretanto, cozinhar os ovos estrelados numa frigideira com um fio de azeite.
Quando os ovos estiverem quase cozinhados, polvilhar o pão temperado por cima dos ovos, cobrir com uma tampa e prosseguir a cozedura durante cerca de um minuto.
Temperar com sal, adicionar uma pitada de salsa e servir de imediato com fatias de pão torrado.
Frigideira antiaderente
Tigela
Tampa
Conservar no frigorífico e consumir no prazo de 1 dia para manter a frescura dos ovos.
Esta receita fica ótima acompanhada por uma mistura de malaguetas verdes e pimento vermelho tostados.
Italia
| Energia (kcal) | 231,65 |
| Hidratos de carbono (g) | 19,22 |
| dos quais açúcares (g) | 1,34 |
| Gorduras (g) | 10,55 |
| dos quais saturados (g) | 3,96 |
| Proteínas (g) | 14,58 |
| Fibras (g) | 1,03 |
| Sal (g) | 1,04 |
